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根据中国的古历，七月流火八月秋高，“七月流火”是指酷暑的火热之气，开始渐渐流失，而“八月秋高”显然是指真正的秋天到来了。
此时，天气转凉，早晚草木开始有露水。古人将白露分为三候：“一候鸿雁来；二候玄鸟归；三候群鸟养羞。”
此三候，皆以鸟来说节气：“鸿雁来”指大雁南飞，“玄鸟归”指小燕子归去北方，“雁”与“燕”为两种不同的鸟类，正好春来秋去相对，而“群鸟养羞”则是表现百鸟开始贮存干果粮食以备过冬的状态。
在我们南京地区，这两天秋气特别明显，历经几场秋雨，真可谓一场秋雨一丝凉爽，晚上睡觉已经不能不盖被子了。
有俗语古训流传至今，云：“处暑十八盆，白露勿露身。”这两句话的意思是说，处暑时节还是很热，“秋老虎”凶猛未停。所以，一般人家每天还要继续冲凉洗澡，男人们，照样如同夏日里一样，至少在中午最热时候，还会赤膊露体。这“十八盆”的意思，就是每天一盆水冲凉，至少还要冲个十八天，十八天之后，就到了到了白露，而白露时节，再如此冲凉，再赤膊露体，恐怕就要“受凉”了！因而“白露不露身”的古训真是不可违抗的。
好，来看看白露节气的民俗：
一、白露聚
“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。”
《诗经》中最著名的这首《蒹葭》是白露节气最好、最美、最具情怀的诠释。
到了白露节气，秋意渐浓，也是男女情侣们最佳的约会时期。而更多的百姓人家、亲朋好友，因为之前的酷暑高热，躲在家里避暑，难得出门相会，而且赤膊露体的，也不宜见客。所以，到了白露“不露体”之时，穿上得体的衣裳，出门会友，迎门见客，便成了习俗。
尤其是老南京人，十分重视节气的“来”和“去”，大热天刚过，人来客往的交友季到来了，好客的南京人喜欢从这时开始邀请亲朋好友，会聚交流。于是，“白露相聚”逐渐形成了具有南京地方特色的节气习俗。
二、白露茶
中国人爱喝茶，至少已有三千多年的历史。汉朝《神农本草经》、《神农食经》就有了关于饮茶的记载。千百年来，饮茶的品种、方法也是千变万化。所以，才会有不同时节品饮不同的茶品，甚至不同的饮茶方式。“白露茶”当然就是专门在白露时节喝的茶。
何为“白露茶”？其实，就是白露时节采摘的时鲜茶。因为此时节的茶树，经过夏季的酷热之后，到了又一个最佳的生长期。此时采制的白露茶，虽不像春茶那样鲜嫩，但也不会像春茶那样不禁泡；虽不像夏茶那样浓烈，但也不像夏茶那样干涩味苦，“白露茶”具有一丝丝的甘甜，一点点的醇香，一阵阵的清爽……
只是，当今时代，商业味浓，茶叶都是机械化生产。恐怕再难以享受到现采现摘现制作的“白露茶”了。那就稍稍改变一下，选择上好一点的绿茶，以上好一点的白瓷茶具，泡上一壶，也可算是当今的“白露茶”了。当然，这是舒叔的杜撰与创意，算是给古老的民俗添加添加一点点现时的雅兴。白露时节，以此白露茶，好友相聚时，慢慢品来，也是不错的享受。
三、白露酒
既然亲朋好友相聚，酒当然是不可少的。而白露时节招待亲友，用独特的“白露酒”，自然应景且富有情趣。那么，何为“白露酒”呢？
是一种家酿的米酒。旧时不像当今，现代化生产的各类美酒铺天盖地。那时即便是卖酒的店家，也都是自己酿造的品种。在古老的民俗传统中，很多地方每年白露节一到，都会家家酿酒，待客接亲。酿酒的原料，是糯米和高粱等五谷杂粮，然后发酵而成。此类米酒酒精度很低，口味醇甜，真可谓主宾皆宜。
当今都市，一般人家也不再会自酿米酒了。有客人来，买点现成的即可。但那种“节”的味道也就大打了折扣。其实，如今的南京街头，也还有不少小贩常常随处叫卖“桂花酒酿”、“酒酿元宵”，这便是家酿米酒的衍生品。白露当天，不妨叫上几碗，作为“白露酒”的替代物，与亲朋好友同品尝，也是对传统民俗的一种回味。
四、白露菜！
喝酒必有菜，白露菜自为白露专用的菜品，讲究的就是一个“白”字。
有“三样白”和“十样白”的不同说法。应该是不同地方或者不同人家的不同选择和不同习惯所形成的。不管是几样白，“白露吃白”却是肯定的。
一来当然是应景，二来也是求个独特新鲜。南京人的菜肴中含有“白”。的很多，凑足“十样白”应该不成问题。“水八仙”中多数都带“白”:茭白领头，茨菰、莲藕同为白色，还有荸荠肉、菱角肉、鸡头果肉，亦皆为白；荤菜有白鱼、白鳝、白斩鸡等，蔬菜就更多了，白萝卜、大白菜、白蘑菇等。
记忆最深的，是小时候吃过的“乌龟子子小元宵”，白白甜甜的小元宵形状如同“乌龟子”，浸泡在桂花酒酿羹之中，那一种美味美色，实在是“味道好极了”！
所有那些“白”之原料，可以分门别类烹制成多样美食，也可以多样白相聚合做一盆大菜。实在不行，来一个“白果炖豆腐”或者“白果烧白菜”，白果就是银杏果，音同“百果”，白菜也一样，音同“百菜”，一百种果加一百种菜，那叫“双百”，多好的口彩，听起来吃起来，爽！
