【舒叔说民俗】寒露

辛亥革命网 2016-10-09 14:17 来源：未知作者：舒克查看：次

二十四节气之第十七节气。天气变冷了，天黑的越来越早了。

寒露｜节气

2016年10月8日农历九月初八寒露

　　寒露是二十四节气之第十七节气，从白露到寒露，气温愈加下降，露水更凉，所以出现了第一个带“寒”字的节气。

　　寒露来时，全国不少地区已经开始出现露凝为霜的现象。最明显的感觉就是天气变冷了，天黑的越来越早了。

　　我国古代将寒露分为三候：“一候鸿雁来宾；二候雀人大水为蛤；三候菊有黄华。”
此节气中鸿雁排成一字或人字形的队列大举南迁；深秋天寒，雀鸟都不见了，古人看到海边突然出现很多蛤蜊，并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很相似，所以便以为是雀鸟变成的；第三候的“菊始黄华”是说在此时菊花已普遍开放。

　　但是近些年来，各地气温偏高，在南京，到了寒露时节，除早晚有些凉意之外，中午依旧像在夏天，很多人感觉穿上长袖衣服还有些嫌热。然而，大街小巷，路边庭院中的桂花树纷纷吐露花瓣，在秋风吹佛中，特别地香气袭人。这就是深秋的味道！

　　寒露气节，各类传统民俗有：
　　1、收夏——继“白露身不露”之后，又到了“寒露脚不露”的时节。与白露相比，寒露的“寒”字表明，凉气更甚。古人把“露”作为天气转凉的表征。每逢“寒露”，百姓人家便忙着把家中所有的凉鞋洗洗刷刷收起来，因为防寒从脚部开始。另有谚语云“吃了寒露饭，少见单衣汉。”夏天的短袖也可以洗净收纳，来年再穿。

　　2、送袜——因为“白露不露身，寒露不露脚”，寒露这天，家长们都要给孩子买袜，以防孩子夜晚睡觉时露出脚来受凉。

　　3、唤雀——抓黄雀、养黄雀，放出去的黄雀能飞回来，而且还能叼回一只铃铛。那是最吉利的象征。

　　4、食蟹——老南京人每年寒露节气都会买螃蟹蒸着吃。俗话说“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒”，天一冷螃蟹的味道就要“正”了。“九月团脐，十月尖”，眼下雌蟹卵满、黄膏丰腴，正是吃母蟹的最佳季节，等农历十月以后，最好吃的则是公蟹。采摘菊花瓣，泡饮菊花酒。

　　5、秋补——书记载“斗指寒甲为寒露，斯时露寒而冷，将欲凝结，故名寒露。”“露气寒冷，将凝结也。”由于寒露的到来，气候由热转寒，万物随寒气增长，逐渐萧落，这是热与冷交替的季节。在自然界中，阴阳之气开始转变，阳气渐退，阴气渐生，我们人体的生理活动也要适应自然界的变化，以确保体内的生理（阴阳）平衡。

　　“记得果”——就是鸡头米，一种水生之果，又叫芡实。
　　南京土话叫“记得果”，是因为“鸡头”与“记得”谐音，且叫“记得”比叫“鸡头”更为清雅。意思是吃了此果长记性，什么事情都能够“记得了”。
　　在营养方面，此果与银耳相媲美的滋补品，早在宋代大文豪苏东坡文中记载,据传说有人问：“究竟有何聪明妙方？苏家一门占了‘唐宋八大家’中的三席”。答曰：“家传益智强身之法，日细嚼一枚芡实，后缓缓咽下。”
　　《神农本草经》把它列为上品，说它能补脾益气、补肾益精，可使人耳目聪明。称其少年食之益智，老年食之延寿。所以，鸡头米是寒露时节的最佳秋补食品之一。

　　其它还有几种秋补主要食物是：

　　莲子银杏粥：
　　原料：莲子、银杏、百合、大枣、粳米、冰糖；
　　功效：养阴润肺，健脾和胃，有条件的家庭，这个时节内应当经常喝……

　　山药枸杞蒸鸡：
　　原料：鲜山药、枸杞、母鸡、水发香菇、笋片；
　　功效：健脾养阴、补益肝肾

　　红枣荸荠羊肉汤：
　　原料：红枣、荸荠（马蹄）、羊肉；
　　功效：红枣荸荠单煮汤为清热生津，适合较热天气吃，而添加了羊肉之后，就是秋补的好食物了。因为羊肉能御风寒，又可补身体，与红枣荸荠合煮，就具有了健脾补虚、养血益肾的功效。

　　石榴、柿子也是寒露时节最常见的果品，因为此时正是这些果品最好吃的季节。但要注意螃蟹忌与柿子同吃，以免生成胃石。