立冬！中国传统二十四节气第十九节！
自古以来，立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”，所谓“立”，有“即刻”、“开始”之意。《月令七十二候集解》说：“立，建始也”，“四立”便是春夏秋冬四季的开端之时，而立冬当然属于冬天的开端了。
“水始冰”，当然是指因天气寒冷，水开始结冰了；“地始冻”，也指随着天气转冷，霜降之后的土地开始冻结了；“皇家雉入大水为蜃”，“雉”是一种鸟，又叫野鸡，“蜃”是海边一种大型的蛤类生物，在古人眼里，立冬时节，平日里常见的“雉”不见了，却看到海边还有一些外壳与“雉”的羽色相近的“蜃”藏在水中，就认为这是野鸡变化成水中的“蜃”了。
立冬同样是祖先文献记载的二十四节气中最早形成的8个重要节气之一，每一个季节的开端之日，就是一个重大的节日，上至王公大臣，下至平民百姓，总要热热闹闹地举行一些仪式，开展一些活动，弄些好吃好喝的，亲朋好友相聚。千百年来，逐步形成内涵深厚、内容丰富的节日文化，曾经有过“十月朔”、“秦岁首”、“寒衣节”、“丰收节”等名称，其主要习俗风情有：
1、迎冬大典
史书早有记载，立冬到来时，皇帝率领满朝文武百官，去京城北郊设坛祭祀同时举行迎接冬天到来的仪式。据《吕氏春秋．盂冬》记载：“是月也，以立冬。先立冬三日，太史谒之天子，曰：‘某日立冬，盛德在水。’天子乃斋。立冬之日，天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊。这证明，至少在汉朝乃至此前的春秋时期，就已经有“天子出郊迎冬大典”的活动。到了明清时期，皇家的此类祭祀仪式发展到最高端，从南京到北京，逐步形成“南郊祭天”、“北郊祭地”的规制。因此南京北京都曾建成祭天的天坛和祭地的地坛，现在南京的天坛地坛均已被毁消失，而北京的至今留存完好。
立冬日，皇家在北郊地坛完成祭地大典之后，还有“赐群臣冬衣、矜恤孤寡”之制，以表现皇恩浩大，而且“后朝大体相同”。
同样的史书在记载了“天子”迎冬于北郊之后，又记叙“还，乃赏死事，恤孤寡。”东汉史学家高诱对此注解说：“先人有死王事以安边社稷者，赏其子孙；有孤寡者，矜恤之。”意思是说：为了朝廷社稷与国家边防而牺牲的人，在立冬到来之际，皇帝要对牺牲者的子孙给予奖赏，同时对孤寡贫穷之百姓，也要给予体恤关怀。西晋太傅崔豹著《古今注》中记载：“汉文帝以立冬日赐宫侍承恩者及百官披袄子。”又“大帽子本岩叟野服，魏文帝诏百官常以立冬日贵贱通戴，谓之温帽。”
可见，汉朝、晋朝之时的皇帝，就已经知道利用立冬节日，对于宫廷百官，对于那些为朝廷立功的人及其子孙，对于那些孤寡的、贫苦的百姓，都要慰问体恤，赏赐冬衣等等。这是皇帝与百官的互动，百官与百姓的互动。如此节日内容，具有“天下和谐”之盛况，更富有浓烈的人情味。这样极具人性化的节庆传统与西方的圣诞节、万圣节之类相比，毫不逊色。只可惜，当今的中国人自己弄丢了！
3、贺冬欢庆
贺冬亦称“拜冬”，在汉代即有此俗。其实是与皇家立冬时“迎冬”一致，你皇家气派大，举行立冬大典。皇帝还赏赐文武百官。而百姓则以自己的方式来“贺冬”。史载：宋代时，每逢此日，人们更换新衣，往来庆贺，一如年节。到清代，“拜冬”节俗又与冬至相混，有当时草根民俗专家、文学家顾禄在其名著《清嘉录》中的记载为证：“至日为冬至朝，士大夫家拜贺尊长，又交相出谒。细民男女，亦必更鲜衣以相揖，谓之‘拜冬’。”
不管怎么说，我们的祖先十分重视季节转换，每到此时都将其作为欢庆的节日。再说立冬之时，正值秋收结束，辛苦劳累了一年的百姓，自然要找理由欢庆休闲一下，也是犒赏犒赏自己。
既然皇家有大典，百姓有欢庆，这个节日自然免不了官民都要吃喝玩乐。因此就有“立冬补冬，补嘴空”的民间谚语流传。何为“补嘴空”？自然是各色各样的美食了！
所谓“补冬”或曰“冬补”在立冬、冬至两大冬天的节日都很盛行。主要为肉补与药补两大类。
药补，也是中国人的老传统，是所谓“药膳”。比如“八珍”与“四神”：“八珍”有当归、地黄、枸杞、芍药、白术、茯苓、大枣、甘草组成；“四神”又称“四臣”，为莲子、芡实、山药、茯苓组合。这些既可以与肉类结合，又可以单独制作以“清补”。应当注意的是，不同身体素质的人，有不同的需求，药补需要听取专业人士的意见，不可乱来。
当然，现代人生活宽裕了，平常吃喝已很丰富，早就没有了“嘴空”。但是作为一种节庆文化一种民俗习惯，“补冬”或曰“冬补”是必须传承下去的。
5、冬学拜师
这是民国时期，在古老“贺冬”民俗基础上发展起来的。那时候，因为战乱，很多传统风俗有简化的趋势。但在冬季开办学校，举行各类教育活动等，被称之为“办冬学”；而利用立冬节日举行各类拜师活动，又被称之为“拜师敬教”。如此，“办冬学”、“拜师敬教”盛行一时，逐步成为民国时期立冬节日的重要内容。
立冬民俗，各地还有自己独特的传承，比如老南京，也有自己的过法。
立冬的老南京民俗有：看气象、卜冷暖、人歇息、食进补、生吃葱，花样新……
看气象
立冬看气象、卜冷暖是老南京人的传统习俗，老南京人十分关注立冬这一天是否下雨、有无太阳，因为这一天的天气如何会预示整个冬天的变化，如“立冬晴，一冬凌”，意思是立冬这天天气晴好，那么整个冬天会雨雪少，干冷的天气较多；还有“立冬阴，一冬温”，意思是如果立冬这天阴雨，那么整个冬天不会太冷。
2016年丙申猴年的立冬日，南京区域再次细雨蒙蒙，如此，是否意味着今年又是一个暖冬呢？
老南京人有句俗话：“立冬进补，开春打虎”，意思是说，立冬季节身子骨养好了，来年的春天，才有力气干活，甚至“打虎”！这与各地的“冬补”完全一致。至于吃些什么才算进补，其实千家万户自由千万种方法，不必求同！
老南京人又有“立冬不起菜，必定要受害”的民间谚语，意思是立冬这天不把菜从地里收上来，就会被冻坏。不过，现在蔬菜种植有了大棚，再加上气候变暖，种菜人不必急着立冬起菜了。
老南京立冬生吃葱
“一日半根葱，入冬腿带风”，也是老南京人立冬民谚。一到立冬，不少老南京人用“吃生葱”的方式来抵抗冬季的湿寒，减少疾病的发生。按老人的讲法，葱性温味辛，能发散让人出汗，可以促进体内阳气运行通畅，起到保暖祛病作用。“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”是南京人的一句老话。为了驱寒祛病，入冬之时，平常不吃生葱的南京人，也学起了北方人的吃法，这是南京这个地方南北交汇的特点，也是南京人兼收并蓄的性格使然。
只是南京人毕竟难以做到像北方人那样大口大口地生吃大葱，吃法有所改良。首先品种选择小香葱，南京人一般不太爱吃那种粗壮的“大葱”，但偏好细小的“香葱”。所以，生吃葱的选择，自然首选小香葱。其次是吃法，北方人生吃大葱，一口咬下一节，发出“叭咋”的响声，南京人自然要“细作”的多，他们只是在家里的餐桌上多放个小碟子，把葱切成“葱末子”，再滴上几滴麻油，喜欢的再浇上几滴醋，再用勺子舀着吃；还有就是在烧肉、烧鱼甚至烧大萝卜的时候，起锅后再把切好的香葱末大把大把地撒在上面，像是铺上了一层厚厚的绿色毯子，吃肉吃鱼吃大萝卜的同时，就把这些新鲜的葱花一起吃下肚子了……
霜打青菜烧咸肉也是老南京人立冬美食
南京人吃青菜是出名的。所谓“三天不吃青，两眼冒火星”是也！以往地球还没有变暖时，立冬时节早已是夜半霜满天。这时候的青菜经霜打过后，就特别好吃，有一种甜丝丝的味道。入口极其清爽。切几片薄薄的咸肉，有肥有瘦的，和这种霜打过的青菜一起烧，那味道绝对了！只可惜，现如今地球变暖，过了霜降时节，又到了立冬时间，南京还是见不到霜，那青菜就变得有点苦苦的不好吃了！
