立春，中国二十四节气第一节。冬去春来，标明又一个春夏秋冬的年份就此开始。一年四季春为首，立春才是年开头！所以，真正的“年”与“岁”，应当从立春起算！
事实上，“春节”本来就是属于立春的。现在的“春节”，就是老百姓所说的“过年”，过年的第一天，“大年初一”本来叫“元旦”。而现在的“元旦”，是因为辛亥革命之后，民国建立之初，使用西洋历法，将此名称转给了新历法的第一天。但民间一直还是要过中国人自己的“年”，怎么办呢？后来又把立春之“春节”转给了中国之“年”，过年改叫“春节”而真正的春节——立春，渐渐被淡忘了！
如今，中国人发明了四千多年的二十四节气，已经被列入世界非物质文化遗产名录，入选“非遗”的成功，有利于我们的民族自信，有利于节气文化和中国传统历法的传承。
这里，就要简单地说说中国的古老历法。包含二十四节气在内的中国历法，有文字记载的，最早可以追溯的到夏朝，因而称之为“夏历”，历经殷商周、春秋战国直至秦朝统一中国，历法都是比较混乱的，秦始皇统一了天下，自然要统一历法，他颁布了“颛顼历”，规定以冬至之月为岁首，那是一年四季的顺序为“冬春夏秋”；到了汉朝，西汉时期，汉武帝下令重修历法，确立“太初历”。此历法总结修正了之前的各种历法，汇合了太阳和月亮的运行规律，集阴阳双历于一体，所以叫“阴阳历”，同时设置二十四节气以细化四季变化特征，这在当初属于十分科学的天文历法。“太初历”重新以春为首，一年四季春夏秋冬，一直沿用至今。
“太初历”始于汉朝，自然又叫“汉历”，与“汉族”、“汉字”等等说法一样，成为中国文化的象征。之后各朝各代，虽然也在不断修正历法，但总体上并没有太大的变化。明朝大臣徐光启在崇祯年间主修的《崇祯历法》已经开始吸收西洋历法中的相关知识，清朝德国传教士汤若望在《崇祯历法》基础上简单修订删节而成《时宪历》，几经周折最终被朝廷正式颁布使用，这个《时宪历》其实就是我们今天还在使用的“农历”……
春节与立春，与几千年来的历法变化与使用，就是这样的关系！
先祖又将二十四节气的一个节气为“三候”，每五天为一候，全年七十二候，立春三候是：
1、东风解冻：立春之日到来后，气温走向会逐渐变暖，这主要因为气候风向有变了，“北风吹”逐渐变成“东风进”，所以，大河水塘都开始解冻。其实，南京这些年的冬天，几乎就没有冻过！也谈不上“解冻”了！
2、蛰虫始振：立春后东风吹暖，各种躲藏在深洞内过冬的虫子苏醒了，它们开始“振臂舒筋”做好出洞的准备。
3、鱼陟负冰：陟（读音zhｉ）原义为登山往上行，寓意上升，“鱼陟”就是深水中的鱼，开始浮上水面，把玩着尚未完全解冻消融的浮冰，亟不可待地感受春暖之气了……
好，我们再来说说立春的民俗：
立春的民俗，全国各地大同小异。南京乃是汇东西南北兼容并蓄之城，所以各地民俗在南京几乎都有留存。这就大致形成了南京立春时节的“十大春”。为方便记忆，可这样念：迎探拜进戴，唱打喊燎咬
简说“十大春”：
一：迎春：从天子到庶民都必须到东郊之外田野中举行迎春仪式，从周朝开始即已形成；
二：探春：无论官宦贵族还是百姓人家，立春之日都出门踏青“探”路，以求新年新气象；
三：拜春：除了在迎春仪式中拜祭天神之外，还要礼拜前辈长者，此乃中华民族尊老敬老之文明习惯；
四：进春：也叫“送春”，一般村社都会拥有自己的知名艺人或者德高望重者，由他们组成小分队，挨家挨户送上泥制的春牛或者绘制的《春牛图》，意思是“春牛进家”、“进入春天”、了。
五：戴春：妇女儿童在田边河畔采摘花朵绿枝等，或单花双花，或编织成环戴在头上，显示春之美；
六：唱春：面对冬去春来，人们心舒怀开，自然想要歌唱，从单个唱到组织队伍赛唱，各种形式不等，此民俗在明朝初期“村田乐”的基础上不断发展，并得到皇帝朱元璋的赞赏支持，因而在南京盛极一时；
七：打春：又称“鞭春”，就是鞭打春牛的形式，春天到了，开始春耕了，鞭打春牛为的是表达勤劳奋发的情怀；在农村可以真的鞭打春牛，都市里找不到真牛，可以做假的模型表示一下即可；
八：喊春：民间艺人顶冠饰带妆扮成“春神”模样，（有的地方称其为“春吏”），沿街高喊“春来啦”，为立春之日助兴，无数的孩童们会跟随着一起高喊，好不热闹；
九：燎春：在立春之日的正午时间，家家户户需要燃柴火，这样的春天才能真正暖和起来；
十：咬春：这就是吃了。各种各样的春饼、春卷、春盘、春菜，各显神通吧。南京人还有“咬萝卜”一说，更显得南京大萝卜的特色。
舒叔今年除了炸春卷之外，还结合“大萝卜”制作“萝卜春饼”一道，与大家分享：
市场购买青皮红心萝卜一个，用“水波纹刀”切条，放盐糖腌制半小时左右，与面粉、鸡蛋调和成糊状，用平锅摊饼即可……
这下，既咬了春卷，又咬了萝卜与春饼，这个“咬春”咬得还比较全吧！
舒叔制作之春卷
舒叔制作之春饼
舒叔炸春卷
舒叔煎春饼
青红萝卜
弯刀切条
与鸡蛋面粉相配
调和成糊状
入锅
成型
