雨水，是中华民族二十四节气第二位，立春之后，天气回暖速度加速，所谓“倒春寒”在进入雨水时节后，就将被雨水逐渐消融。
雨水又是全年第一“气”！
我们的祖先，在创造二十四节气时，是将“节”与“气”分开的。祖先根据太阳运行的规律，将一年划分为四季，将四季分为十二节与十二气，再将每一节每一气分为三候，如此，全年共有四季十二节十二气七十二候，形成中国特有的“季节”与“气候”的定义。而“节”与“气”各有十五天，合起来就是一个月。月首为“节”月中为“气”。所以，一年开首的两个节气“立春”与“雨水”分别是全年第一个节和第一个气。
当然，现代人也不再细分“节”与“气”了，统称“节气”，叫起来方便。
雨水节气的“三候”为：“一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌动。”
每个节气有三候，每候五天，与西方将七天划为一个礼拜相比，有异曲同工之妙，却又更符合大自然规律。本节气第一候“獭祭鱼”，说的是江河中过冬的水獭，已经开始捕鱼了，据说水獭抓鱼就像猫抓老鼠的样子，喜欢将猎物摆在面前，像是要“祭拜”，其实是观察其是否会动，猎物一动，它就猛地上前抓住，如此反复，最后才美餐一顿。故此名曰“獭祭鱼”；第二候，五天过后，原先南飞的大雁，也准备飞回北方老家了。它们躲过了严寒，要回到常驻的栖息地生儿育女去也；第三候，又过了五天，细雨蒙蒙之中，百草萌，万木动，百草万木随着暖暖的天日慢慢地抽枝发芽，花红叶绿的景象逐渐拉开了帷幕。古书《月令七十二候集解》记载：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”还有流传千年的“数九歌”，唱到“七九河开，八九雁来”，也都是表达了相同的意思和意境。
在此温暖初来的节气中，到一处湿地公园踏青，赏花拍照的同时，唱一曲《鸿雁》，朋友们在此歌声中携手曼舞，那是多么惬意的事情！
雨水时节，已有花开……
海棠
梅花
七桥瓮湿地公园的小梅林
七桥瓮湿地公园
南京城市记忆团队今日就行动起来，到七桥瓮湿地公园去赏花踏青，上面这几幅图片正是雨水前一天在此公园内拍摄的……
丁酉鸡年雨水当日，城市记忆团队来到南京湿地公园访古踏青，恰好看到了外秦淮河与古运粮河链接处河道上有机动船正在机械化“揽河泥”……
雨水节气，一般都在正月里的十五六到二十左右的时间内，今年则在正月二十二日，这是因为丁酉鸡年的大年初一赶在了立春之前，所以，正月十五六也抢到了前面，雨水自然就往后排了。这是中国历法月亮历与太阳历相互补充的结果，既能够保证月月十五一轮明月当空照，又可以围绕着太阳看气候！
正因为雨水节气大部分年份都在正月里过大年期间，所以雨水民俗有很多是与当日的过年习俗相混合。比如去年丙申猴年的雨水就在正月十二，元宵节之前。那就要玩“正月十二神巡游”，旧时这一天，乡村里的强壮年们要抬着自己信奉的“神灵”走村串巷，还有舞狮子的，玩花船的同行，孩子们则紧跟着欢跳奔跑。如若雨水正赶上元宵节，那就更热闹了；而赶上正月十六，则与“走百病”相结合，过桥、走庙、登城墙，也是不亦乐乎。
当然，雨水节气自有的民俗也不少。可分为“人际”、“劳作”、“美食”三大块。
一、属于“人际”的有：拉保保、认干爹；拜岳丈、回娘家，这是中国传统文化中人际关系的一种特殊体现。
拉保保、认干爹：又叫“撞拜寄”。这是一个非常奇特的民俗，在雨水节气这一天，有孩子的人家会带着孩子来到村口路边，或者集市热闹处，给孩子寻找一位理想中的陌生人，拜其为值得寄托的“干亲家”，以保孩子一年的平安、建康、顺利成长，因其有随意“拉”和“撞”的不确定成分，故而称之为“拉保保”或“撞拜寄”。拉一个人或者撞到一个人，给宝宝当“保保”，意味真是不寻常。
俗话说“雨露滋润禾苗壮”，一般百姓家的孩子，正如同亟需雨露来滋润的禾苗，所以，“拉保保”或者“撞拜寄”，就是在这个春天到来的时节，善良的百姓们为自家的孩子寻找能够滋润其茁壮成长的“雨露”，“保保”或者值得拜寄的人，就是这样的“雨露”。寻找怎样的“雨露”，同时也寄托着家长们对孩子未来的期望。各种各样的家庭，有各种不同的需求，想让孩子习武的人家，就希望找到一位高大威猛的大叔做“保保”，而希望孩子学文的人家，则盼着能撞到一位知识丰富的“师爷”为拜寄对象。
“拉保保”、“撞拜寄”在不同地域有不同的讲究。有些地方，大人带着孩子在闹市中穿梭寻找，事先还要准备好酒菜蜡香等，一旦找到合适的人选，立刻就近摆开场子，上好酒菜，燃蜡点香，让孩子给“干爹爹”叩拜行礼；还有些地方则是父母亲带着孩子，一大早就站在村口或者某处重要的街口路口，以遇到的第一个路人为选择对象，只要对方同意，无论男女，皆可为“干亲家”。有些人家，拜过了“干亲”后还能继续来往甚至常年走动的，就成了关系不一般的“常年干亲家”，有的拜过后不再与“干亲”来往，准备来年再认新人，就是“过路干亲家”。
这样的民俗，需要十分安全而又简单的人际环境。人与人之间，必须相互信任相互友爱相互帮助，没有欺骗没有恶意没有贪婪。大街上，“拉”或“拜”一个陌生人给孩子当干爹， 必须没有风险。而当今世界，错综复杂，甚至到处都有“人贩子”，各种诈骗犯罪也层出不穷，普通人家，哪里还敢把孩子随便带到大街上认什么“干爹”？所以，此民俗在很多地区已经基本消失乃至绝迹了！但是，在四川等地，如今却能作为一种民俗文化的活动而被广大民众接受并传承。比如在四川广汉市，近年来举行大规模的“拉保保”民俗仪式和“拉保保节”，进而举行“最美保保评选”等活动。此举，在二十四节气被列入世界非物质文化遗产之后，完全可以在全国推广。也是一种推动社会和谐，民众平安的良好风尚！
还有些地方，并不以人为拜亲家的对象。而是选择动物、植物、山水甚至一口井、一块岩石等具有“神灵”之气者，这叫“择物拜寄”。著名作家沈从文在其作品描写湘西民俗时就有记载：“一株树或一片古怪石头，收容三五十个寄儿”，“ 人神同处日子竟过得十分调和，毫无龃龉。”
拜岳丈、回娘家：又称“送雨水”。在此节气，女儿偕同女婿回娘家，女婿带着礼物拜岳丈，其节礼要用一丈二尺长的红色丝带布带缠绕，称之为“接寿”，意思是祝福岳父母建康长寿。至于所送礼物，物品有藤椅，食品则为瓦罐炖猪蹄。前者显然是让岳父母的日子过得清闲舒适，后者则以猪蹄象征奔走，表示对岳父母的孝敬“永不停步”。
以上图片选自网络，记录了四川广汉“拉保保节”的实况
二、属于“劳作”的有：揽河泥、编竹篾。
“雨水”一到，就过了冬季休闲的日子，旧时农家要开始为春耕做准备了。揽河泥与编竹篾是其中最重要的项目。
“揽河泥”，过去在江南一带最为常见。“雨水”节气到来，“七九河开”，大小河流解冻，为了给春耕的农田施肥，人们将那些河流中淤积了一年污泥“揽”起来，就是极好的、最基本的肥料，农家称之为“基肥”。而“揽河泥”的同时，也疏浚了河流，使之畅通而清澈。
揽河泥的活，主要是男人们做。揽河泥的工具是长竿筲箕，又叫“鸭嘴夹”，是在一根长长的竹竿头上，安装有竹篾制作的活动夹篓。揽泥人三五成队，有人划着船，有人用此工具，将“鸭嘴夹”深深插入水下，夹住河中的污泥，再将“大夹子”慢慢提起来，此时夹篓会滤掉过多的水份，揽泥人松开“大夹子”，乌黑的肥泥就被放到船上，船舱装满后，就运到岸边，再有人挑担子送到田里。
如今，这样的情景基本看不到了。因为大多数的农田都在使用化肥，极少再有农家干这样“又苦又脏”的活。也正因为如此，自然环境受到了极大的破坏，河流长年淤塞，臭水河越来越多。不仅仅是农村，其实都市里的河流同样需要定期疏浚的！如今机械化的“揽河泥”并非难事，只是“揽”下的肥泥农田不再需要，似乎无处可以运送。
其实，“揽河泥”完全是一项符合自然规律，优化生态环境的人类活动，真的不该丢弃！
“编竹篾”，则多数属于女人们干的活。当然，专业的篾匠通常还是男人。旧时很多农具都是用竹子制作的，在春耕大忙季节到来之前，当然需要补充这些农具。伴随着雨水节气，家家户户的农妇们，有的在自家，有的几家人围坐在一起，手工编织各类竹器，包括男人们揽河泥的竹夹篓，还有各种箩筐、筲箕、篮子等等。如今，这些竹制品也是稀罕物件了。在一些乡村的“农家乐”中，会有一些“老物件记忆展览”之类，将这些旧物作为展品供人观赏。
画家笔下的“揽河泥”图景（图片选自网路）、
上世纪七十年代新华社记者拍摄的集体“揽河泥”场景
三、属于美食的有：“占稻色”、烧猪蹄、寒温粥
占扑祭祀是人类祖先最频繁的生活内容之一，“占稻色”亦与此有关。所谓“占稻色”，就是稻谷之类食物放进锅内爆炒，然后观察其膨胀爆开的样子和颜色，又称“卜谷”。因为稻谷爆开后，其“体内”的白色肉质翻开来，所以称之为“爆白”或“米花”，而锅中热炒的谷米“爆白”既“米花”越多，则表示这一年吉相越高。这就是最初的“占稻色”。但之后锅中的“米花”是可以吃掉的，而且味道很好！久而久之，这“占稻色”又成了一种美食的代名词。
为何此民俗要放在雨水节气呢？这是因为早期的“占稻色”本来是在正月十五元宵节之前的。而雨水节气常常与之相遇，渐渐地，也相融一起了。而雨水节气正在一年的播种之前，此时“占稻色”以观一年的粮食收成，也是再自然不过的了！
而作为美食，说白了，这就是一种“炒米”。后来，人们又以此为原料，制作出各色“炒米团”之类，老南京人称此为“欢喜团”，还是过年期间主要的“年货”之一。而现在电影院里常见的“爆米花”是否也是由“占稻色”之“米花”演变而来，也是非常有可能的。
烧猪蹄，与前面所说的女婿拜见岳父母相关。本是女婿作为雨水节礼送给岳父母品尝的，其实没有女婿或者女婿不在身边者，亦可自制。这道美食可取名为“春天的脚步”，原料就是猪蹄、黄豆（或大豆）和海带，猪蹄脚比喻初春万木复苏之时，要迈开脚步走四方了！海带与黄豆则表示远行的路和收获的果实。
这“猪蹄豆带”，原本也是老南京人的家常菜，主要是用酱油、糖醋红烧。舒叔今年的制作，没有用一滴酱油，以普洱茶为色，以求其茶香也！
寒温粥，又叫“冬春粥”或“雨水养生粥”： 主原料红豆与绿豆，绿豆性寒，代表寒冷，红豆性温，代表温暖，两豆混着煮粥，寒温相交，寓意冬与春的交替。当然，为了粥的营养，还可以添加更多的辅料，比如大枣、山药、银耳、枸杞、白果等等。如此，雨水节气，寒温皆备，调养脾胃，这符合中医所倡导的美食养生之法。
舒叔制作《春天的脚步》
主原料：猪蹄脚
先入锅干煸，然后加水煮慢炖
辅料：海带，象征路
黄豆，象征果实。是在菜场购买现场的
普洱茶取代酱油
猪蹄脚煮半熟时添加普洱茶
再加海带
最后起锅
