（4）辟港浚塘。吕四场传统产盐方法系煮卤成盐，而“港不辟则潮不通，塘不浚则潮不聚，不通不聚，塞卤之源。”[曹从坡、杨桐主编：《张謇全集》第三卷，江苏古籍出版社，1994年。第491页。]于是公司疏通潮港，沟通潮汐，以足卤气，便于煎丁摊灰淋卤，又浚塘蓄水，以便煎丁在久晴时淋卤使用。
（5）理亭舍以增场添灰。“各亭煎盐，以灰多场广为贵。”因为“灰多场广，则蓄卤富而出盐丰。”[曹从坡、杨桐主编：《张謇全集》第三卷，江苏古籍出版社，1994年。第549页。]因此，公司对原有亭场进行了修整并加以扩充，增加了煎丁摊灰淋卤的面积。
（6）理锅钅敝 。淮南煎盐系用锅钅敝 ，而“锅不益则温卤少，钅敝 屡补则费草多，二者皆碍盐产。” [曹从坡、杨桐主编：《张謇全集》第三卷，江苏古籍出版社，1994年。第491页。]公司便将旧的锅钅敝 该换的换，该修的修，以便提高锅钅敝 产量。
公司的以上整顿措施，其目的都是想“求丁所苦者去之，求丁所便者与之。”[曹从坡、杨桐主编：《张謇全集》第三卷，江苏古籍出版社，1994年。第517页。]因此采取这些措施后，“灶丁称便，”但缴盐并不踊跃，年收盐只在1～2万桶之间，与产额相去甚远，因此实际效果并不令人乐观。公司又“分别加如额之赏、逾额之赏，”“然盐仍不旺。”[曹从坡、杨桐主编：《张謇全集》第三卷，江苏古籍出版社，1994年。第518页。]究其原因，有两条：一是草价不合理，二是收盐桶价不合理。草为盐本，当时市场草价“至贱三百文，多者且六七百文”，而公司收草之价，“仍同治所定，每石二百四文，”还是40多年前的旧价。收盐价格（桶价）亦是如此，“各灶私盐之价，每斤至少八九文，贵或十二三文。”而交售给公司，连加赏在内，所得桶价“每斤止五文二毫。”[曹从坡、杨桐主编：《张謇全集》第三卷，江苏古籍出版社，1994年。第518页。]这种不合理的价格，公司又无权单独改变，必须经运司同意。而运司受运商豢养，坚决维护运商利益，置场商与灶户的利益于不顾，竟断然拒绝了张謇提出的合理酌加草价、桶价的要求。张謇只有转而试图通过扩大生产规模，以增加收数。1905年，公司继续推广灰场，增缮亭舍。不料入秋后，“八月初三恶飓狂潮，举经营甫竟之灰场、亭舍荡而摧之，十不能保存其一二。” [曹从坡、杨桐主编：《张謇全集》第三卷，江苏古籍出版社，1994年。第527页。]公司损失惨重，计遭灾损失、灾后赈济、恢复生产及当年严重短产（短收约五分之三）等种种亏耗累计达1.4万余两，真是“失败昭然。”[曹从坡、杨桐主编：《张謇全集》第三卷，江苏古籍出版社，1994年。第527页。]
对旧法盐进行直接整顿，收效甚微，张謇便决心对旧法煎盐稍加变通，实行聚煎，即把以前分散的煎盐生产改变为手工业工场式的集中生产，以此来堵漏私之源而增加垣收。张謇从经营纱厂中悟出“设厂聚煎之理。” [曹从坡、杨桐主编：《张謇全集》第三卷，江苏古籍出版社，1994年。第521页。]他认为“不聚则无法禁私，”[曹从坡、杨桐主编：《张謇全集》第三卷，江苏古籍出版社，1994年。第522页。]因为“旧法亭场之散漫，易于漏私，难于缉私，故救之以聚。”[曹从坡、杨桐主编：《张謇全集》第三卷，江苏古籍出版社，1994年。第550页。]1905年冬，公司在吕四场卤气最旺的二十九总公荡购地1100多亩，设聚煎厂。自1906年正月至冬月，开港、筑墩、削场、造屋一切工程，全部告竣。在制盐工艺上，“参中法者，晒灰淋卤，参东法者灰不足兼用沙，钅敝 不利亦略仿釜，草贵则燃煤。” [曹从坡、杨桐主编：《张謇全集》第三卷，江苏古籍出版社，1994年。第528页。]当年成盐31桶，预期年产盐2.4万桶，但是这一计划并没有能完全实现，主要是由于盐工生产积极性不高，产量不能达到预期指标。实行聚煎后，盐民觉得工资收入较低，且不如在家生产还可兼做其它副业合算，因此一改起早带晚的习惯，总是迟到早归。从1911年起，同仁泰盐业公司正式废止了雇工劳动实行聚煎的生产方式，恢复了传统的分散生产方式。[大生系统企业史编写组编：《大生系统企业史》，江苏古籍出版社，1990年。第86页。]
3、盐业生产的改良
张謇在整顿旧法盐的过程中，发现“旧法倚天时，天时不可知，产数即难预计。”[曹从坡、杨桐主编：《张謇全集》第三卷，江苏古籍出版社，1994年。第593页。] “即获偶胜，终于必败。”[曹从坡、杨桐主编：《张謇全集》第三卷，江苏古籍出版社，1994年。第500页。]要增产，必须依靠“人事”，发挥人的主观力量。此外，旧法煎盐以草为燃料，充足的燃料需要有广阔的荡地，这势必与当时正勃然兴起的垦植事业相矛盾，于是他苦心探索，以求找到适合公司盐业发展的新的制盐工艺。
同仁泰盐业公司刚成立时，张謇正在日本，“得诸君函，即为调查日本制盐法。”[曹从坡、杨桐主编：《张謇全集》第三卷，江苏古籍出版社，1994年。第593页。]于是偕王惕斋自东京出发，冒雨乘火车走六昼夜，周历其滨海盐田，详悉考察。至五良右卫门町，访改良盐釜人井上总兵卫及大野町铸釜人尾上久三郎；又至味野村访野崎武吉郎，并观其盐田；复至盐业调查所，晤技师林庸价导观盐田及美国制盐法；最后至崛田信男制造机械会社，参观新发明的重底釜。[曹从坡、杨桐主编：《张謇全集》第六卷，江苏古籍出版社，1994年。第513-514页。]每到一处，张謇都详实地记下其见闻及感受，为他回国试验提供借鉴。
日法与美法，皆良于我国旧的制盐法，并且美法比日法简单。但是，张謇认为“美法与我时尚未宜。”[曹从坡、杨桐主编：《张謇全集》第六卷，江苏古籍出版社，1994年。第514页。]因此不便试验推广，遂决定“仿东法造盐田”，在同仁泰盐业公司引进日本制盐法并进行改良试验。1904年，张謇在通海垦牧公司租地120亩，设立试验场，首先仿制东法（日本法）盐。聘请日人崛田信男、德田乙五郎、石井千代吉三人监造。辟田30亩成盐田六排，制法是：制卤用沙不用灰，煎盐用釜不用钅敝 ，燃料则用煤不用草。当年成盐91桶（每桶200斤），其色味与以前吕四盐，“足可相埒”，“其再制者尤精，色味皆于洋盐相埒”，张謇称它为“吕四改良盐”，此项新法改良之盐，实为中国从来所未有，为我国最早试制出的精盐新产品。1906年，“其精制之盐”赴意大利秘拉诺万国博览会参评，“万国评议，称谓色味俱佳，得最优等奖牌，亦差为中国盐发现于世界之代表。” [曹从坡、杨桐主编：《张謇全集》第三卷，江苏古籍出版社，1994年。第550页。]至1907年，先后经历4年，共成盐2396.5桶。[曹从坡、杨桐主编：《张謇全集》第三卷，江苏古籍出版社，1994年。第585页。]
张謇在试制东法盐的同时，还“仿浙东刮土淋卤法”及“海州、山东晒法”，试图改煎盐为晒盐，以节省草薪增加产量。但是前者“因卤浊盐黯而中止，”后者“会秋多雨，及晴而日薄，无良效亦止。” [曹从坡、杨桐主编：《张謇全集》第三卷，江苏古籍出版社，1994年。第519页。]最后试验板晒法。
板晒法，也叫“淋卤板晒法”，是明初福建莆田农民在私盐生产中的发明，亦是在私盐生产中传播开来的。清康熙中期收复台湾，开放海禁以后，大量闽南人迁移到浙江的舟山、玉环等岛屿及象山等滨海县份，同时也将板晒制盐法带入浙江，以后便逐渐推广。乾嘉之际，舟山群岛的岱山场首先废煎改晒，以后余姚县、萧山县、镇海县各盐场亦陆续采用板晒法。到清末民初，浙江各场都纷纷废煎改晒了。[朱庭祺著：《中国盐政实录》，伪财政部盐务局，1933年。第八章两浙]板晒法传入江苏，是在清咸丰年间，由于定海岱山岛天灾连年，盐民纷纷逃荒到江苏奉贤沿海一带而传入。
板晒盐，以一塔场计算（塔场是板晒制卤的主要设备。要选择傍海近潮滩涂卤气旺盛的地方，将乱草杂物清除干净，泥土翻松拖平压实，达到平坦光滑，周围开挖一道浅沟，即成塔场，俗称灰场。），从海水浸灌到晒卤成盐，一个生产周期需6-7天。每百斤卤水产盐量取决于浓度，一般在9公斤至13公斤之间。晒板规格长2.5米，宽1米，形如门板，四周围木框，深0.03米，便于贮卤。[江苏省地方志编纂委员会编：《江苏省志·盐业志》，江苏科学技术出版社，1997年。第83页。]
1906年，张謇派人实地考察松江、宁波板晒法。一面“派人雇工于松，”一面“派人制板于宁”。展转获试，其效颇著。板晒法所制之盐“色白味鲜，为北盐（淮北盐）所不逮。”在试验成功之后，将板晒新盐“碾成细末，咨送运使鉴察存案，声明五年之内得专板利。”[曹从坡、杨桐主编：《张謇全集》第三卷，江苏古籍出版社，1994年。第550页。]公司开始时只有晒板3000块，很快增加到10000块。1921年，该公司晒板已发展到17000块，最多时达20000块。1914年，公司板晒场生产的板晒盐，在美国旧金山博览会上，获得特等奖状。[江苏省地方志编纂委员会编：《江苏省志·盐业志》，江苏科学技术出版社，1997年。第106页。]再一次使中国盐走向了世界。
同仁泰盐业公司的建立，效法资本主义的劳资关系，改变了垣主与灶户之间的封建关系，为我国新式盐业生产组织的创立，作了有益的尝试。与此同时，公司还历掷巨资，遍试新法，最后归于板晒，“每年所入，除给盐丁工价不计外，所获余利，亦在万元以上，虽不若垦利之厚，而维持人民生计则一。”[曹从坡、杨桐主编：《张謇全集》第二卷，江苏古籍出版社，1994年。第630页。]本着“主于杜洋” [曹从坡、杨桐主编：《张謇全集》第三卷，江苏古籍出版社，1994年。第516页。]的爱国主义精神，对传统的盐业生产进行改良，生产出精盐新产品——吕四改良盐，成为我国近代精盐工业的开端，它不仅使国民食品质量安全得到了保证，而且也有效地抵制了国外以中国食盐不精为借口，开放中国食盐市场的无理要求。
（殷定泉 撰写）
